Консалтинг
Помогаем собственникам и руководителям разобраться в текущей ситуации, определить приоритеты и выстроить последовательный план развития ресторана. Работаем с управлением, командой и гостевым опытом как с частями одной системы.
Для тех, кто хочет
двигаться дальше
- Собственники ресторанов и ресторанных групп
- Управляющие и операционные команды
- Новые проекты на этапе подготовки к открытию
- Действующие рестораны, которым нужны изменения
От сложностей к решениям
Всё держится на собственнике
Уточняем роли, зоны ответственности и точки управленческого контроля.
У команды разные приоритеты
Помогаем связать ежедневные решения с общей задачей бизнеса.
Изменения не становятся практикой
Планируем внедрение вместе с командой и обсуждаем, как поддерживать новые процессы.
Что входит в работу
Анализ ситуации
Знакомство с проектом, обсуждение целей и изучение ключевых процессов.
План развития
Приоритеты, последовательность действий и ориентиры для оценки изменений.
Управление и команда
Распределение ответственности, взаимодействие и необходимые управленческие инструменты.
Сервис и гостевой опыт
Работа с точками контакта, стандартами и обратной связью гостей.
Поддержка внедрения
Рабочие встречи и корректировка решений по мере их применения.
Как мы работаем
- 01
Знакомимся
Вы рассказываете о ресторане, команде и задаче. Вместе определяем, что хочется изменить.
- 02
Находим решение
Изучаем ситуацию и предлагаем подход к работе с учётом ваших приоритетов.
- 03
Составляем план
Договариваемся о действиях, участниках и понятных ориентирах результата.
- 04
Внедряем
Работаем с процессами и командой, помогаем освоить новые способы работы.
- 05
Оцениваем изменения
Сверяем результат с исходной задачей и обсуждаем, что стоит скорректировать.
- 06
Поддерживаем
Определяем, какая поддержка поможет команде сохранить изменения и двигаться дальше.
План внедрения
Уточняем этапы и объём после знакомства с вашим бизнесом.
Знакомство
Обсуждаем задачу, особенности ресторана и изменения, которые важны для вашей команды.
Диагностика
Изучаем текущую работу, наблюдаем за процессами и сверяем ожидания с реальной практикой.
План работы
Согласовываем приоритеты, состав работ, ответственность участников и способ оценки изменений.
Внедрение
Помогаем команде освоить инструменты и встроить новые решения в повседневную работу.
Оценка изменений
Обсуждаем результаты, отмечаем то, что требует внимания, и определяем дальнейшие действия.
С чем вы
продолжите работу
- Понятная картина текущей ситуации
- Согласованные приоритеты развития
- План действий с распределением ответственности
- Инструменты для самостоятельной работы команды
Алёна Зайка
Эксперт по управлению, обучению и развитию ресторанных команд
Более 17 лет в ресторанном бизнесе. Прошла путь от официанта до операционного управляющего сети ресторанов — и знаю работу команды с разных сторон.
лет в ресторанном бизнесе
проектов открыто с нуля
проекта ребрендинга
Гости вдохновляют.
Команды создают.
Сервис объединяет.
Ответы на вопросы
Как выбрать подходящий формат?
Начнём с разговора о вашей задаче. После знакомства предложим формат, который учитывает состояние бизнеса и возможности команды.
От чего зависят сроки и стоимость?
От масштаба проекта, глубины диагностики и состава работ. Условия согласовываются индивидуально до начала проекта.
Можно ли работать с отдельной задачей?
Да. Можно начать с конкретного процесса или зоны ответственности, а затем определить, нужна ли более широкая работа.
гостеприимство
вместе
С чего начнём
ваши изменения?
Расскажите о задаче. Подберём решение
для вашего ресторана и вашей команды.