Внедрение сервисной культуры
Сервисная культура проявляется в решениях руководителя, общении внутри команды и внимании к гостю. Помогаем связать эти уровни через общие принципы, обучение и повседневные практики.
Для тех, кто хочет
двигаться дальше
- Собственники и управляющие
- Ресторанные команды в период изменений
- Новые проекты, формирующие подход к сервису
- Сети, развивающие общие ценности
От сложностей к решениям
Ценности остаются словами
Переводим общие принципы в конкретные действия и решения.
Сервис воспринимается как задача зала
Помогаем увидеть вклад каждой роли в впечатление гостя.
Обучение быстро забывается
Встраиваем обсуждение сервиса и обратную связь в рабочий ритм.
Что входит в работу
Общие принципы
Согласовываем, что означает гостеприимство в контексте вашего ресторана.
Работа с руководителями
Обсуждаем управленческие действия, которые поддерживают выбранные принципы.
Обучение и практика
Разбираем ситуации и вовлекаем команду в поиск решений.
Сервисные привычки
Определяем регулярные действия для поддержания внимания к гостю.
Как мы работаем
- 01
Знакомимся
Вы рассказываете о ресторане, команде и задаче. Вместе определяем, что хочется изменить.
- 02
Находим решение
Изучаем ситуацию и предлагаем подход к работе с учётом ваших приоритетов.
- 03
Составляем план
Договариваемся о действиях, участниках и понятных ориентирах результата.
- 04
Внедряем
Работаем с процессами и командой, помогаем освоить новые способы работы.
- 05
Оцениваем изменения
Сверяем результат с исходной задачей и обсуждаем, что стоит скорректировать.
- 06
Поддерживаем
Определяем, какая поддержка поможет команде сохранить изменения и двигаться дальше.
План внедрения
Уточняем этапы и объём после знакомства с вашим бизнесом.
Знакомство
Обсуждаем задачу, особенности ресторана и изменения, которые важны для вашей команды.
Диагностика
Изучаем текущую работу, наблюдаем за процессами и сверяем ожидания с реальной практикой.
План работы
Согласовываем приоритеты, состав работ, ответственность участников и способ оценки изменений.
Внедрение
Помогаем команде освоить инструменты и встроить новые решения в повседневную работу.
Оценка изменений
Обсуждаем результаты, отмечаем то, что требует внимания, и определяем дальнейшие действия.
С чем вы
продолжите работу
- Общие сервисные принципы
- План вовлечения команды
- Практики обсуждения гостевого опыта
- Рекомендации для руководителей
Алёна Зайка
Эксперт по управлению, обучению и развитию ресторанных команд
Более 17 лет в ресторанном бизнесе. Прошла путь от официанта до операционного управляющего сети ресторанов — и знаю работу команды с разных сторон.
лет в ресторанном бизнесе
проектов открыто с нуля
проекта ребрендинга
Гости вдохновляют.
Команды создают.
Сервис объединяет.
Ответы на вопросы
Как выбрать подходящий формат?
Начнём с разговора о вашей задаче. После знакомства предложим формат, который учитывает состояние бизнеса и возможности команды.
От чего зависят сроки и стоимость?
От масштаба проекта, глубины диагностики и состава работ. Условия согласовываются индивидуально до начала проекта.
Можно ли работать с отдельной задачей?
Да. Можно начать с конкретного процесса или зоны ответственности, а затем определить, нужна ли более широкая работа.
гостеприимство
вместе
С чего начнём
ваши изменения?
Расскажите о задаче. Подберём решение
для вашего ресторана и вашей команды.