Стандарты сервиса «Когда на одной волне»
Помогаем описать сервис вашего ресторана понятным языком и перевести его в повседневные действия. Стандарты учитывают концепцию, путь гостя и реальную работу команды.
Для тех, кто хочет
двигаться дальше
- Рестораны, создающие стандарты впервые
- Команды с устаревшими инструкциями
- Сети, которым важна согласованность сервиса
- Управляющие и внутренние тренеры
От сложностей к решениям
Инструкции существуют отдельно от работы
Связываем стандарты с реальными ситуациями и действиями сотрудников.
Каждая смена работает по-своему
Определяем общие ориентиры и оставляем пространство для внимания к гостю.
Новичку сложно разобраться
Делаем структуру стандартов удобной для обучения и адаптации.
Что входит в работу
Путь гостя
Рассматриваем ключевые точки контакта и ожидания гостя.
Содержание стандартов
Описываем понятные действия, принципы и варианты работы со сложными ситуациями.
Обучение команды
Помогаем разобрать стандарты на примерах и отработать их применение.
Поддержание качества
Определяем, как наблюдать за работой и обновлять договорённости.
Как мы работаем
- 01
Знакомимся
Вы рассказываете о ресторане, команде и задаче. Вместе определяем, что хочется изменить.
- 02
Находим решение
Изучаем ситуацию и предлагаем подход к работе с учётом ваших приоритетов.
- 03
Составляем план
Договариваемся о действиях, участниках и понятных ориентирах результата.
- 04
Внедряем
Работаем с процессами и командой, помогаем освоить новые способы работы.
- 05
Оцениваем изменения
Сверяем результат с исходной задачей и обсуждаем, что стоит скорректировать.
- 06
Поддерживаем
Определяем, какая поддержка поможет команде сохранить изменения и двигаться дальше.
План внедрения
Уточняем этапы и объём после знакомства с вашим бизнесом.
Знакомство
Обсуждаем задачу, особенности ресторана и изменения, которые важны для вашей команды.
Диагностика
Изучаем текущую работу, наблюдаем за процессами и сверяем ожидания с реальной практикой.
План работы
Согласовываем приоритеты, состав работ, ответственность участников и способ оценки изменений.
Внедрение
Помогаем команде освоить инструменты и встроить новые решения в повседневную работу.
Оценка изменений
Обсуждаем результаты, отмечаем то, что требует внимания, и определяем дальнейшие действия.
С чем вы
продолжите работу
- Согласованные ориентиры сервиса
- Материалы для обучения сотрудников
- Понятные критерии наблюдения
- Порядок обновления стандартов
Алёна Зайка
Эксперт по управлению, обучению и развитию ресторанных команд
Более 17 лет в ресторанном бизнесе. Прошла путь от официанта до операционного управляющего сети ресторанов — и знаю работу команды с разных сторон.
лет в ресторанном бизнесе
проектов открыто с нуля
проекта ребрендинга
Гости вдохновляют.
Команды создают.
Сервис объединяет.
Ответы на вопросы
Как выбрать подходящий формат?
Начнём с разговора о вашей задаче. После знакомства предложим формат, который учитывает состояние бизнеса и возможности команды.
От чего зависят сроки и стоимость?
От масштаба проекта, глубины диагностики и состава работ. Условия согласовываются индивидуально до начала проекта.
Можно ли работать с отдельной задачей?
Да. Можно начать с конкретного процесса или зоны ответственности, а затем определить, нужна ли более широкая работа.
гостеприимство
вместе
С чего начнём
ваши изменения?
Расскажите о задаче. Подберём решение
для вашего ресторана и вашей команды.